On the slopes of a mountain in Matagalpa, Nicaragua, lies Finca Chispa de Oro farm, where the only single-origin coffees,
entirely grown and produced by a Quebecer, are harvested.
We can ensure complete traceability throughout all stages, from seed to cup.
With my team, we produce 'eco-responsible' specialty coffees with slow anaerobic fermentation, delicately dried in the shade of giant bamboo, resulting in a velvety body, a distinct personality, and a lingering finish characteristic of the terroir where they were grown.
Concerned about the impacts of climate change, we prioritize production techniques that leave a very low footprint on the ecosystem and
our water resources.
Respect for the environment is part of our daily life with our continuous efforts in protection and reforestation (trees & bamboo).
En las laderas de una montaña de Matagalpa, Nicaragua, se encuentra la finca Finca Chispa de Oro, donde se cosechan los únicos cafés de origen único, cultivados y producidos íntegramente por un quebequés.
Podemos asegurar una trazabilidad total en todas las etapas, desde la semilla hasta la taza.
Con mi equipo, producimos cafés especiales 'ecológicos' con lenta fermentación anaeróbica, secados delicadamente a la sombra de bambúes gigantes, lo que da como resultado un cuerpo aterciopelado, una personalidad distintiva y un final persistente característico del terroir donde fueron cultivados.
Preocupados por los impactos del cambio climático, priorizamos las técnicas de producción que dejan una huella muy baja en el ecosistema y nuestros recursos hídricos.
El respeto por el medio ambiente forma parte de nuestra vida diaria con nuestros esfuerzos continuos en protección y reforestación (árboles y bambú).
entirely grown and produced by a Quebecer, are harvested.
We can ensure complete traceability throughout all stages, from seed to cup.
With my team, we produce 'eco-responsible' specialty coffees with slow anaerobic fermentation, delicately dried in the shade of giant bamboo, resulting in a velvety body, a distinct personality, and a lingering finish characteristic of the terroir where they were grown.
Concerned about the impacts of climate change, we prioritize production techniques that leave a very low footprint on the ecosystem and
our water resources.
Respect for the environment is part of our daily life with our continuous efforts in protection and reforestation (trees & bamboo).
En las laderas de una montaña de Matagalpa, Nicaragua, se encuentra la finca Finca Chispa de Oro, donde se cosechan los únicos cafés de origen único, cultivados y producidos íntegramente por un quebequés.
Podemos asegurar una trazabilidad total en todas las etapas, desde la semilla hasta la taza.
Con mi equipo, producimos cafés especiales 'ecológicos' con lenta fermentación anaeróbica, secados delicadamente a la sombra de bambúes gigantes, lo que da como resultado un cuerpo aterciopelado, una personalidad distintiva y un final persistente característico del terroir donde fueron cultivados.
Preocupados por los impactos del cambio climático, priorizamos las técnicas de producción que dejan una huella muy baja en el ecosistema y nuestros recursos hídricos.
El respeto por el medio ambiente forma parte de nuestra vida diaria con nuestros esfuerzos continuos en protección y reforestación (árboles y bambú).
* Natural process; The beans are harvested at maturity and immediately placed on african beds to dry in the sun. The skin covering the fruit allows it to ferment slowly inside its shell. This ancestral method concentrates the fruity and sweet aspects of a coffee. The skin is removed at the end of drying. *Proceso natural: Los granos se recolectan en su momento óptimo de madurez y se disponen de inmediato sobre camas africana para que se sequen al sol. La cáscara que envuelve el fruto permite que fermente de manera lenta en su interior. Este método tradicional resalta las notas afrutadas y dulces del café. La cáscara se elimina al concluir el secado. |
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Café mûrissant à l'ombre de bambous.............
Séchage de cafés Naturel et Honey Process...........
Torréfaction du café