-Située près de Matagalpa (Nicaragua) au coeur d'une région qui jouit d'un climat idéal pour la culture du café, la ferme ''Finca Chispa de Oro'' s'étend sur les flancs de la montagne ''La Chispa" ( Chispa: Étonnante ou étincelle ) se dresant à plus de 1,200 mètres d'altitude, favorisant une maturation lente du café à l'ombre des arbres et de la plantation de bambous. -L'aventure du café et du bambou ( www.bambunica.com ) a débuté au printemps 2015 et chaque année la qualité de nos techniques de production s'améliore. -Nous diversifions la plantation avec de nouvelles variétés de café à chaque année. La ferme s'étend sur près de 15 hectares mais seulement une portion est exploitée afin de préserver la forêt originale et les points d'eau. -La Finca emploie 4 personnes à temps pleins ainsi qu'une dizaine de cueilleurs en saison. Tous les travailleurs et leurs familles vivent à proximité. La récolte s'étend habituellement de novembre à mars mais l'entretien d'une ferme nécessite beaucoup de constance et de soin durant toute l'année.
